Sobrasada – wyjątkowy smak Majorki

Sobrasada to jeden z najbardziej charakterystycznych produktów kuchni Balearów. Intensywnie czerwona, aromatyczna i niezwykle kremowa w konsystencji różni się od większości znanych w Polsce hiszpańskich wędlin. Zamiast kroić ją w cienkie plasterki, najczęściej rozsmarowuje się ją na pieczywie.

Najbardziej znana jest Sobrasada de Mallorca, czyli sobrasada pochodząca z Majorki. To właśnie ta wyspa jest szczególnie związana z tradycją jej produkcji, a nazwa „Sobrasada de Mallorca” posiada europejskie oznaczenie IGP – Chronione Oznaczenie Geograficzne.

Skąd pochodzi sobrasada?

Sobrasada jest tradycyjną wędliną Balearów, a szczególnie silnie kojarzona jest z Majorką. Oficjalny obszar produkcji chronionej Sobrasada de Mallorca obejmuje całą wyspę. Specyficzny klimat Majorki, charakteryzujący się m.in. stosunkowo wysoką wilgotnością, sprzyja tradycyjnemu procesowi dojrzewania produktu.

Na Majorce produkuje się również wyjątkową odmianę Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro, powstającą z mięsa rodzimej rasy czarnej świni mallorquińskiej – Porc Negre Mallorquí.

Dziś sobrasadę można spotkać także w innych częściach Hiszpanii, jednak to Majorka pozostaje miejscem najbardziej związanym z jej tradycją, historią i produkcją.

Z czego robi się sobrasadę?

Oryginalna sobrasada ma zaskakująco prosty skład. Podstawą jest mięso wieprzowe – przede wszystkim chude mięso oraz tłuszcz. Dodaje się do niego paprykę pimentón, sól i przyprawy. Masa jest dokładnie rozdrabniana i mieszana, następnie umieszczana w osłonce i poddawana procesowi dojrzewania.

To właśnie pimentón odpowiada za charakterystyczny czerwony kolor oraz dużą część aromatu sobrasady. Gotowy produkt ma miękką, kremową i łatwą do rozsmarowania konsystencję.

Dlatego sobrasada zdecydowanie różni się od chorizo, fuetu czy jamón serrano.

Jak jeść sobrasadę?

Najprostszy sposób jest często najlepszy: kromka dobrego pieczywa i sobrasada. Można podawać ją w temperaturze pokojowej, dzięki czemu staje się miękka i łatwo się rozsmarowuje.

Świetnie smakuje również na lekko podpieczonej bagietce. Wystarczy rozsmarować niewielką ilość sobrasady na ciepłym pieczywie, aby pod wpływem temperatury stała się jeszcze bardziej kremowa i aromatyczna.

Bardzo ciekawym połączeniem jest także sobrasada z miodem. Słodycz miodu świetnie kontrastuje z intensywnym, lekko pikantnym i słonym charakterem wędliny.

Można wykorzystać ją również:

• na tostach i grzankach,

• jako składnik tapas,

• do kanapek i bocadillos,

• z serem,

• do jajek,

• jako dodatek do dań na ciepło,

• na pizzy lub zapiekanym pieczywie.

Sobrasada – spróbuj Hiszpanii inaczej

Jeżeli znasz już jamón serrano, chorizo czy fuet, sobrasada pokazuje zupełnie inne oblicze hiszpańskich wędlin. Jest miękka, intensywna, aromatyczna i stworzona do dzielenia się przy stole.

W Vamos Vamos chcemy pokazywać nie tylko najbardziej znane produkty Hiszpanii, ale również regionalne smaki, które Hiszpanie znają ze swoich domów, barów i lokalnych mercados.

Jeżeli więc zastanawiasz się, gdzie kupić sobrasadę w Łodzi, odwiedź Vamos Vamos i odkryj jeden z najbardziej charakterystycznych smaków Majorki.