Gazpacho z Hiszpanii - Prawdziwy smak Andaluzji w Vamos Vamos!

 

Gazpacho to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków południowej Hiszpanii. Lekkie, świeże, warzywne i pełne śródziemnomorskiego aromatu. Ta hiszpańska zupa pomidorowa na zimno jest szczególnie popularna w gorące dni, ale w Hiszpanii można sięgać po nią praktycznie przez cały rok.

W Vamos Vamos chcemy pokazać, że gazpacho to coś więcej niż zmiksowane pomidory. O jego smaku decydują przede wszystkim jakość warzyw, odpowiednie proporcje oraz dobra oliwa z oliwek extra virgin.

Jeżeli chcesz poczuć smak prawdziwej Hiszpanii bez wyjeżdżania z Polski – zacznij właśnie od gazpacho.

Gazpacho – oryginalny smak Andaluzji

Gazpacho wywodzi się z Andaluzji na południu Hiszpanii, gdzie od pokoleń jest jednym z najpopularniejszych sposobów na lekki i orzeźwiający posiłek podczas upałów.

Podstawą klasycznego gazpacho są dojrzałe pomidory. W zależności od receptury dodaje się do nich między innymi paprykę, ogórek, czosnek, oliwę z oliwek extra virgin, ocet oraz odrobinę soli.

Sekret dobrego gazpacho tkwi w prostocie. Nie potrzeba wielu składników – znacznie ważniejsze jest to, aby były dobrej jakości.

Dojrzałe pomidory odpowiadają za słodycz i intensywny kolor, warzywa nadają świeżości, a prawdziwa hiszpańska oliwa extra virgin łączy wszystkie smaki i nadaje zupie charakterystyczną, aksamitną konsystencję.

Jak smakuje prawdziwe gazpacho?

Dobre gazpacho powinno być świeże, warzywne i lekko kwaskowe, z wyczuwalnym smakiem dojrzałych pomidorów i oliwy.

Nie powinno być ani przesadnie kwaśne, ani zbyt wodniste. Wszystkie składniki powinny tworzyć harmonijną całość.

Właśnie dlatego w Hiszpanii istnieje mnóstwo domowych receptur na gazpacho. Jedni dodają więcej ogórka, inni papryki lub czosnku, a jeszcze inni przygotowują bardzo prostą wersję, w której dominują pomidory i dobra oliwa.

To jedno z tych hiszpańskich dań, w których kilka prostych składników potrafi stworzyć wyjątkowy smak.

 

Gazpacho w Łodzi – odkryj hiszpańskie smaki w Vamos Vamos

Chcesz spróbować gazpacho albo przygotować je samodzielnie?

W Vamos Vamos w Łodzi znajdziesz produkty, dzięki którym możesz odkrywać prawdziwą kuchnię hiszpańską. Specjalizujemy się między innymi w hiszpańskich oliwach extra virgin, oliwkach, serach, szynkach, wędlinach, migdałach i innych produktach charakterystycznych dla kuchni Półwyspu Iberyjskiego.

Gazpacho świetnie pasuje do takiego zestawu. Możesz podać je przed deską serów i jamón serrano, połączyć z oliwkami i migdałami albo potraktować jako lekkie danie na lunch.

To również świetny początek hiszpańskiego wieczoru z tapas.

Z czym podawać gazpacho?

Gazpacho najlepiej smakuje dobrze schłodzone. W Hiszpanii można spotkać je zarówno podawane w miseczce, jak i w szklance – do wypicia jako szybki, orzeźwiający posiłek.

Na wierzch możesz dodać drobno pokrojonego ogórka, pomidora, paprykę lub grzanki. Na sam koniec warto polać gazpacho niewielką ilością dobrej oliwy z oliwek extra virgin.

Gazpacho świetnie komponuje się również z:

• oliwkami,

• migdałami,

• pieczywem,

• jamón serrano,

• hiszpańskimi serami,

• anchois,

• innymi tapas.

Dzięki temu z jednej zupy można stworzyć cały lekki, hiszpański posiłek.

Dlaczego gazpacho jest tak popularne w Hiszpanii?

Klimat Andaluzji sprawił, że mieszkańcy południa Hiszpanii od dawna poszukiwali potraw prostych, sycących, ale jednocześnie odpowiednich na wysokie temperatury.

Gazpacho idealnie spełnia te wymagania.

Nie wymaga podgrzewania, bazuje przede wszystkim na warzywach i może być przygotowane wcześniej oraz przechowywane w lodówce.

Dzisiaj hiszpańska zupa pomidorowa na zimno jest znana daleko poza granicami Andaluzji i należy do najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni hiszpańskiej.

Co ciekawe, nie istnieje jedna jedyna „poprawna” receptura. Podobnie jak w przypadku wielu tradycyjnych potraw, każda rodzina może przygotowywać gazpacho trochę inaczej.

Przepis na tradycyjne hiszpańskie gazpacho

Składniki na około 4 porcje:

• 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów

• 1 zielona papryka

• około 1/2 ogórka

• 1 mały ząbek czosnku

• 50-100 ml dobrej oliwy z oliwek extra virgin

• 1–2 łyżki octu winnego lub octu z Jerez

• sól do smaku

• opcjonalnie niewielki kawałek pieczywa

Przygotowanie

Pomidory dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Ogórek obierz, a paprykę oczyść z nasion. Wszystkie warzywa przełóż do blendera razem z czosnkiem.

Zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie, cały czas miksując, powoli dodawaj oliwę z oliwek extra virgin. Dopraw octem oraz solą.

Jeżeli wolisz bardzo delikatną i aksamitną konsystencję, gotowe gazpacho możesz dodatkowo przetrzeć przez sitko.

Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Podawaj mocno schłodzone, z kilkoma kroplami dobrej oliwy oraz drobno pokrojonymi warzywami.

¡Buen provecho!