Buraki są niezwykle wszechstronnym składnikiem w gastronomii, a ich użytkowanie sięga starożytności. Pierwsi znani hodowcy buraków to starożytni Egipcjanie, którzy wykorzystywali je zarówno do celów kulinar­nych, jak i leczniczych. Starożytni Grecy i Rzymianie również doceniali walory smakowe i zdrowotne tego warzywa. W średniowieczu buraki były popularnym składnikiem w kuchni europejskiej, szczególnie w rejonach bałtyckich i skandynawskich. W XVIII wieku, za sprawą rozwijającej się kuchni francuskiej, buraki zyskały na popularności w całej Europie, stając się nieodłącznym elementem wielu potraw, takich jak zupy, sałatki czy dania główne. W XIX wieku odkryto również ich zastosowanie w produkcji cukru, co znacznie zwiększyło powszechność uprawy i spożycia buraków na całym świecie. Dziś buraki są stosowane w różnorodnych kuchniach, od tradycyjnej po nowoczesną, jako składnik dań głównych, przekąsek czy nawet deserów, zachowując swoją popularność i znaczenie dla gastronomii.