Nasza Zupa Czosnkowa – smak, który zachwyca!
Zupa czosnkowa, dosłownie tradycyjna potrawa pochodząca z Hiszpanii, a dokładnie z regionu Kastylia, to prosty, ale niezwykle aromatyczny przysmak. Zwana często zupą kastylijską (hiszp. sopa castellana), ma głębokie korzenie w kuchni chłopskiej, która opierała się na tanich, powszechnie dostępnych składnikach. Historia tej potrawy sięga czasów, kiedy Kastylia była regionem rolniczym, a żywność musiała być tania, sycąca i łatwa do przygotowania.
Kiedy jest spożywany?
Zupa czosnkowa, dosłownie idealna na chłodne dni, była często podawana rolnikom i pasterzom, którzy potrzebowali ciepłego posiłku, by nabrać sił po ciężkim dniu pracy. W przeszłości, w gospodarstwach domowych, przygotowywano ją na bazie resztek, takich jak czerstwy chleb, co pozwalało unikać marnowania jedzenia. Dzięki temu stała się symbolem prostoty, ale również kuchennej zaradności.
Oprócz zimowych wieczorów, zupa czosnkowa często pojawia się także w górskich schroniskach i rustykalnych tawernach. Jest to typowy posiłek po długich wędrówkach w górach, kiedy każdy potrzebuje czegoś, co szybko rozgrzeje ciało i doda energii. W połączeniu z kieliszkiem lokalnego wina, potrafi stworzyć niezapomniany, autentyczny hiszpański posiłek.
Zupa czosnkowa - Składniki
Jej składniki to przede wszystkim czosnek, oliwa z oliwek, czerstwy chleb, papryka mielona słodka, szynka serrano, bulion oraz jajka, które często były wrzucane do gotującej się zupy, co nadaje jej wyjątkowej tekstury. W zależności od regionu i domowych tradycji, do zupy dodaje się również hiszpańską paprykę, chorizo lub inne lokalne produkty.
Przepis dla 4 osób:
- 1 główka czosnku
- 4 kromki czerstwego chleba (najlepiej wiejskiego)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 litr bulionu mięsnego lub warzywnego
- 4 jajka
- 100 gr. Jamón Serrano (hiszpańska szynka)
- sól i pieprz do smaku
Instrukcja:
- Rozgnieć czosnek i obierz ząbki. Następnie pokrój je na cienkie plasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj czosnek, smaż go na złoty kolor, uważając, by się nie przypalił.
- Dodaj szynkę a potem słodką paprykę i szybko wymieszaj, a następnie dorzuć pokrojone w kostkę kromki czerstwego chleba.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
- Na koniec wbij delikatnie jajka do zupy, gotuj jeszcze kilka minut, aż jajka się zetną.
- Dopraw solą i pieprzem wedle smaku, a następnie serwuj gorącą.